その名も知れた「石狩鍋」、北海道の郷土料理としておなじみで、石狩市がその発祥の地です。
サケの身のぶつ切りに、中骨などの「あら」を入れ、野菜は、甘みを引き出すためにキャベツやタマネギを使い、豆腐、ツキコンニャクなどの具材が入り味噌を加え、最後に魚の臭みや味噌臭さを抑え、うま味を引き出すために山椒をかけるのが本場の「石狩鍋」。
平成19年度から、市内で石狩鍋を提供する飲食店を倍増させる「石狩鍋復活プロジェクト」がスタート。同年10月に寿司店や居酒屋などから構成する「あき味の会」という団体が結成され、石狩鍋の普及ＰＲ活動を行っています。
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市内飲食店の店主らで組織する石狩鍋ＰＲ団体「あき味の会」は、本場石狩鍋の更なる普及を図るため、日本記念日協会に9月15日を「石狩鍋記念日」として登録申請し、平成20年7月に正式に認定されました。
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こののぼりが石狩鍋復活プロジェクト参画店の目印です。
あき味の会 加盟店一覧
（平成23年9月13日現在）
ご来店の際はお電話にてご確認下さい。
1.金大亭 （きんだいてい）
- 住所
- 石狩市新町1番地
- 電話番号
- 0133-62-3011
- 営業時間
- 11時00分から21時00分(ラストオーダー 19時00分)
- 定休日
- 不定休
- 予約の有無
- 前日まで
- 何人前から
- 2名から
- 提供時期
- 年中OK
- 価格
- 石狩鍋一人前 1,300円
- コース 3000から6000円
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- 明治創業の味を守り続けています。
2.石狩鍋 あいはら
- 住所
- 石狩市弁天町番外地
- 電話番号
- 0133-62-3019
- 営業時間
- 11時00分から17時00分まで（時間外については要相談）
- 定休日
- なし
- 予約の有無
- 前日まで
- 何人前から
- 1名から
- 価格
- 一人前 1,260円
- 提供時期
- 年中
- ひとことPR
- シンプルで鮭本来のうま味を出している鍋です。生の鮭をシーズン中使っています。
3.北の味 いしかり亭
- 住所
- 石狩市親船町109番地
- 電話番号
- 0133-62-3422
- 営業時間
- 4月-11月/11時00分から20時00分まで
- 12月-3月/11時00分から19時00分まで
- 定休日
- 不定休
- 予約の有無
- なし
- 何人前から
- 1名から
- 価格
- 一人前 900円（ご飯付）
- 提供時期
- 9月から12月中旬
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- 明治創業以来5代目昔懐かし石狩の味をそのまま生かして！！
4.茨戸ガーデン
- 住所
- 石狩市生振39番地2
- 電話番号
- 0133-64-1955
- 営業時間
- 11時00分から22時00分まで
- 定休日
- 12月31日から翌1月3日まで
- 予約の有無
- 前日まで
- 何人前から
- 4名から
- 提供時期
- 年中
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- 大広間、ゆったり椅子席で！
5.地産地消 とみき
- 住所
- 石狩市八幡4丁目4番地
- 電話番号
- 0133-66-3581
- 営業時間
- 11時00分から16時00分まで※土日祝日17時まで
- 定休日
- 不定休
- 冬季休業期間
- 11月1日から翌3月31日まで
- 予約の有無
- なし
- 何人前から
- 1名から
- 価格
- 一人前 500円
- 提供時期
- シーズン中
- ひとことPR
- 伝承の味石狩の味覚をご賞味ください。
6.酒庵 升屋 （しゅあん ますや）
- 住所
- 石狩市花川北7条1丁目10番地1 大福ビル地下1階
- 電話番号
- 0133-75-1188
- 営業時間
- 17時00分から23時00分まで
- 定休日
- 日曜・祭日
- 予約の有無
- 前日まで
- 何人前から
- 2名から
- 価格
- 一人前 1,500円（量は2,3人前分）
- 提供時期
- 年中
- ひとことPR
- 石狩産の旬の食材に多少力を入れております。
7.炭焼やきとり石鉄 田むら
- 住所
- 石狩市花川南1条3丁目213番地
- 電話番号
- 0133-72-5929
- 営業時間
- 17時00分から24時00分まで
- 定休日
- 日曜日（不定休）
- 予約の有無
- 前日予約
- 何人前から
- 1名から
- 価格
- 一杯 350円
- 提供時期
- 平成23年9月15日から
- ひとことPR
- 昔から伝えられる石狩鍋のおいしさに、少しでも近づける様に日々勉強させていただいております。みなさまにこの石狩鍋の、奥深さを感じていただき語れるようなお店になりたいです。
8.ジュピター
- 住所
- 石狩市花川南1条3丁目213番地
- 電話番号
- 0133-76-1331
- 営業時間
- 20時00分から深夜1時00分まで
- 定休日
- 日曜日
- 予約の有無
- 当日14時くらいまで
- 何人前から
- 1名から
- 価格
- 一人前 800円
- 提供時期
- 生鮭の仕入れができる期間
- ひとことPR
- ダイニングバーの石狩鍋をご堪能ください。
9.（有）宝寿し
- 住所
- 石狩市花川南3条4丁目233番地1
- 電話番号
- 0133-73-8080
- 営業時間
- 11時30分から22時00分まで
- 定休日
- 木曜日
- 予約の有無
- 当日OK
- 何人前から
- 2名から
- 価格
- 一人前 1,260円（二人前から）
- ひとことPR
- 味に自信有り。うまいしょ、一度来てね。
10.つぼ八藤女子大学前花川店
- 住所
- 石狩市花川南3条5丁目23番地
- 電話番号
- 0133-73-2087
- 営業時間
- 17時00分から深夜1時00分まで
- 定休日
- 年末年始のみ（12月31日から1月1日まで）
- 予約の有無
- 前日まで
- 何人前から
- 1名から
- 価格
- 一杯 520円
- 提供時期
- 平成23年9月15日頃から
- ひとことPR
- 当店オリジナルの石狩鍋をご賞味下さい。また職人が握る寿司も絶品です。
バリアフリー・キッズルーム、TV付個室（4名から120名）、カラオケ付パーティルーム。アミューズメントコーナー、卓球台、運転代行サービス、タクシー割引、無料送迎バス有り
11.鮨爽醇鳥 ひだか （すしそうじゅんちょう ひだか）
- 住所
- 石狩市花川南9条3丁目92番地6イースヴィレッヂ1F
- 電話番号
- 0133-73-2266
- 営業時間
- 11時00分から14時30分まで／17時00分から23時00分まで
- 定休日
- 火曜日
- 予約の有無
- 前日まで
- 何人前から
- 2名から
- 提供時期
- 年中OK
- 価格
- 一人前 840円
- ひとことPR
- 石狩唯一の利酒師のいるお店。料理に合わせて日本酒をコーディネートいたします。
12.美食工房花
- 住所
- 石狩市花畔3条1丁目12番地1
- 電話番号
- 0133-64-8606
- 営業時間
- 11時30分から23時30分まで
- 定休日
- 火曜日
- 予約の有無
- 前日まで
- 何人前から
- 1名から
- 価格
- 一人前 500円
- 提供時期
- 年中OK
- ひとことPR
- 本場の石狩鍋をご賞味ください
13.ザ・吉岡
- 住所
- 石狩市弁天町24番地2
- 電話番号
- 0133-62-3562
- 営業時間
- 7時00から22時00まで
- 定休日
- 不定休
- 予約の有無
- 3日前まで
- 何人前から
- 1名から
- 提供時期
- 年中OK
- 価格
- 石狩鍋セット 一人2,500円から（要相談）
- ひとことPR
- 究極の石狩鍋
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石狩鍋復活プロジェクト「あき味の会」サポーター会員募集。
詳細については下記を参照ください。
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