その名も知れた「石狩鍋」、北海道の郷土料理としておなじみで、石狩市がその発祥の地です。
サケの身のぶつ切りに、中骨などの「あら」を入れ、野菜は、甘みを引き出すためにキャベツやタマネギを使い、豆腐、ツキコンニャクなどの具材が入り味噌を加え、最後に魚の臭みや味噌臭さを抑え、うま味を引き出すために山椒をかけるのが本場の「石狩鍋」。
平成19年度から、市内で石狩鍋を提供する飲食店を倍増させる「石狩鍋復活プロジェクト」がスタート。同年10月に寿司店や居酒屋などから構成する「あき味の会」という団体が結成され、石狩鍋の普及ＰＲ活動を行っています。
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市内飲食店の店主らで組織する石狩鍋ＰＲ団体「あき味の会」は、本場石狩鍋の更なる普及を図るため、日本記念日協会に9月15日を「石狩鍋記念日」として登録申請し、平成20年7月に正式に認定されました。
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こののぼりが石狩鍋復活プロジェクト参画店の目印です。
あき味の会 加盟店一覧
（平成20年8月26日現在）
| 番号 | 店名 | 住所 | 電話番号（局番0133） |
|---|
| 1 | 金大亭 | 石狩市新町1番地 | 62-3011 |
|---|
| 2 | 石狩鍋 あいはら | 石狩市弁天町番外地 | 62-3019 |
|---|
| 3 | 北の味 いしかり亭 | 石狩市親船町109番地 | 62-3326 |
|---|
| 4 | 石狩番屋の生鮮市広場
| 石狩市親船町20番地4 | 62-5080 |
|---|
| 5 | 地産地消 とみき | 石狩市八幡4丁目4番地 | 66-3581 |
|---|
| 6 | シーフードレストラン オールドリバー | 石狩市新港東1丁目54
| 62-4691 |
|---|
| 7 | 茨戸ガーデン | 石狩市生振39番地2 | 64-1955 |
|---|
| 8 | 酒庵 升屋 | 石狩市花川北7条1丁目10番地1大福ビル地下1階
| 75-1188 |
|---|
| 9 | 炭焼やきとり石鉄 田むら | 石狩市花川南1条3丁目213番地
| 72-5929 |
|---|
| 10 | ジュピター | 石狩市花川南1条3丁目213番地
| 76-1331 |
|---|
| 11 | (有)宝寿し | 石狩市花川南3条4丁目233番地1
| 73-8080 |
|---|
| 12 | つぼ八藤女子大前花川店 | 石狩市花川南3条5丁目23番地 | 73-2087 |
|---|
| 13 | 鮨爽醇鳥 ひだか | 石狩市花川南9条3丁目92番地6イースヴィレッヂ1階
| 73-2266 |
|---|
| 14 | 美食工房花 | 石狩市花畔3条1丁目12番地1 | 64-8606 |
|---|
| 15 | ザ・吉岡 | 石狩市親船町24番地2
| 62-5000 |
|---|
1.金大亭 （きんだいてい）
- 住所
- 石狩市新町1番地
- 電話番号
- 0133-62-3011
- 営業時間
- 11時00分から19時00分まで
- 定休日
- 不定休
- 予約の有無
- 前日まで
- 何人前から
- 2名から
- 提供時期
- 年中OK
- ひとことPR
- 創業明治１３年、初代から変わらぬ味を心がけています。
2.石狩鍋 あいはら
- 住所
- 石狩市弁天町番外地
- 電話番号
- 0133-62-3019
- 営業時間
- 11時00分から18時00分まで
- 定休日
- なし
- 予約の有無
- 前日まで
- 何人前から
- 1名から
- 提供時期
- 年中
- ひとことPR
- シンプルで鮭本来のうま味を出している鍋です。生の鮭をシーズン中使っています。
3.北の味 いしかり亭
- 住所
- 石狩市親船町109番地
- 電話番号
- 0133-62-3326
- 営業時間
- 11時00分から14時00分まで ※14時以降は要予約
- 定休日
- 不定休
- 予約の有無
- なし
- 何人前から
- 1名から
- 提供時期
- 9月から12月中旬
- ひとことPR
- 明治創業以来5代目昔懐かし石狩の味をそのまま生かして！！
4.石狩番屋の生鮮市広場
- 住所
- 石狩市親船町20番地4
- 電話番号
- 0133-62-5080
- 営業時間
- 9時00分から15時00分まで
- 定休日
- 土日祝日のみ営業
- 予約の有無
- なし
- 何人前から
- 1名から
- 提供時期
- 9月から11月下旬まで
- ひとことPR
- 石狩本町のおかみさん達の心のこもった暖か鍋です。
5.地産地消 とみき
- 住所
- 石狩市八幡4丁目4番地
- 電話番号
- 0133-66-3581
- 営業時間
- 11時00分から16時00分まで※土日祝日17時まで
- 定休日
- 不定休
- 予約の有無
- なし
- 何人前から
- 1名から
- 提供時期
- 年中OK
- ひとことPR
- 伝承の味石狩の味覚をご賞味ください。
6.シーフードレストラン オールドリバー
- 住所
- 石狩市新港東1丁目54（佐藤水産株式会社 サーモンファクトリー内）
- 電話番号
- 0133-62-4691
- 営業時間
- 【1,2,3月】11時00分から17時00分まで
【4,5,6,7,10,11月】11時00分から20時00分まで
【12月】11時00分から19時30分まで
【1,2,3月】11時00分から17時00分まで
- 定休日
- 1月1日
- 予約の有無
- 前日15時まで
- 何人前から
- 4名から
- 提供時期
- 年中
- ひとことPR
- 素材の良さにもこだわった料理と時期により旬の味を提供する和風シーフードレストランです。
7.茨戸ガーデン
- 住所
- 石狩市生振（おやふる）39番地2
- 電話番号
- 0133-64-1955
- 営業時間
- 11時00分から22時00分まで
- 定休日
- なし
- 予約の有無
- 前日まで
- 何人前から
- 4名から
- 提供時期
- 年中
- ひとことPR
- 大広間ゆったり、イス席で！！
8.酒庵 升屋 （しゅあん ますや）
- 住所
- 石狩市花川北7条1丁目10番地1 大福ビル地下1階
- 電話番号
- 0133-75-1188
- 営業時間
- 17時00分から23時00分まで
- 定休日
- 日曜日
- 予約の有無
- 前日まで
- 何人前から
- 2名から
- 提供時期
- 年中
- ひとことPR
- 石狩産の旬の食材に多少力を入れております。
9.炭焼やきとり石鉄 田むら
- 住所
- 石狩市花川南1条3丁目213番地
- 電話番号
- 0133-72-5929
- 営業時間
- 17時00分から24時00分まで
- 定休日
- 日曜日（不定休）
- 予約の有無
- なし
- 何人前から
- 1名から
- 提供時期
- 平成20年10月20日から平成21年3月31日
- ひとことPR
- 昔から伝えられる石狩鍋のおいしさに、少しでも近づける様に日々勉強させていただいております。みなさまにこの石狩鍋の、奥深さを感じていただき語れるようなお店になりたいです。
10.ジュピター
- 住所
- 石狩市花川南1条3丁目213番地
- 電話番号
- 0133-76-1331
- 営業時間
- 19時00分から深夜1時00分まで
- 定休日
- 日曜日
- 予約の有無
- 当日14時くらいまで
- 何人前から
- 1名から
- 提供時期
- 平成20年10月21日から生鮭の仕入れができる期間
- ひとことPR
- ダイニングバーの石狩鍋をご堪能ください。
11.（有）宝寿し
- 住所
- 石狩市花川南3条4丁目233番地1
- 電話番号
- 0133-73-8080
- 営業時間
- 11時30分から22時00分まで
- 定休日
- 木曜日
- 予約の有無
- 前日まで
- 何人前から
- 2名から
- 提供時期
- 平成20年10月10日から年中OK
- ひとことPR
- 味に自信有り。うまいしょ、一度来てね。
12.つぼ八藤女子大学前花川店
- 住所
- 石狩市花川南3条5丁目23番地
- 電話番号
- 0133-73-2087
- 営業時間
- 17時00分から深夜1時00分まで
- 定休日
- 年末年始のみ（12月31日から1月1日まで）
- 予約の有無
- 前日まで
- 何人前から
- 1名から
- 提供時期
- 平成20年10月25日から年中OK
- ひとことPR
- 当店オリジナルの石狩鍋をご賞味下さい。また職人が握る寿司も絶品です。
バリアフリー・キッズルーム、TV付個室（4名から120名）、カラオケ付パーティルーム。アミューズメントコーナー、卓球台、運転代行サービス、タクシー割引、無料送迎バス有り
13.鮨爽醇鳥 ひだか （すしそうじゅんちょう ひだか）
- 住所
- 石狩市花川南9条3丁目92番地6イースヴィレッヂ1F
- 電話番号
- 0133-73-2266
- 営業時間
- 11時00分から14時30分まで／17時00分から23時00分まで
- 定休日
- 火曜日
- 予約の有無
- 前日まで
- 何人前から
- 2名から
- 提供時期
- 年中OK
- ひとことPR
- 石狩唯一の利酒師のいるお店。料理に合わせて日本酒をコーディネートいたします。
14.美食工房花
- 住所
- 石狩市花畔3条1丁目12番地1
- 電話番号
- 64-8606
- 営業時間
- 18時30分から23時00分まで（冬季間のみランチ営業11時30分から15時）
- 定休日
- 火曜日
- 予約の有無
- 前日まで
- 何人前から
- 1名から
- 提供時期
- 年中OK
- ひとことPR
- 本場の石狩鍋をご賞味ください
15.ザ・吉岡
- 住所
- 石狩市弁天町24番地2
- 電話番号
- 090-3018-3505
- 営業時間
- 7時00から21時00まで
- 定休日
- なし
- 予約の有無
- 前日まで
- 何人前から
- 1名から
- 提供時期
- 年中OK
- ひとことPR
- 石狩川一望できるロケーションがウリです
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石狩鍋復活プロジェクト「あき味の会」サポーター会員募集。
詳細については下記を参照ください。
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