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石狩鍋

印刷用ページを表示する 掲載日:2016年9月13日更新

石狩鍋

石狩鍋の写真

その名も知れた「石狩鍋」、北海道の郷土料理としておなじみで、石狩市がその発祥の地です。
サケの身のぶつ切りに、中骨などの「あら」を入れ、野菜は、甘みを引き出すためにキャベツやタマネギを使い、豆腐、ツキコンニャクなどの具材が入り味噌を加え、最後に魚の臭みや味噌臭さを抑え、うま味を引き出すために山椒をかけるのが本場の「石狩鍋」。
平成19年度から、市内で石狩鍋を提供する飲食店を倍増させる「石狩鍋復活プロジェクト」がスタート。同年10月に寿司店や居酒屋などから構成する「あき味の会」という団体が結成され、石狩鍋の普及PR活動を行っています。

石狩鍋記念日

市内飲食店の店主らで組織する石狩鍋PR団体「あき味の会」は、本場石狩鍋の更なる普及を図るため、
日本記念日協会に9月15日(食いに行こう)を「石狩鍋記念日」として登録申請し、平成20年7月に正式に認定されました。

「石狩鍋記念日」キャンペーン開催!!

9月15日の「石狩鍋記念日」に合せて、石狩鍋PR団体の「あき味の会」では、9月15日~18日までの日程で特別キャンペーンを開催いたします。

石狩鍋記念日ポスター
石狩鍋記念日ポスター [PDFファイル/4.32MB]

キャンペーン参加店で、「抽選券付き石狩鍋」を無料で提供します。
抽選券に「住所、氏名、年齢、職業、電話番号」をご記入のうえ、各店舗に備え付けの抽選箱へ入れてください。
抽選で1等としてサケ(メス)1本を10名の方に、2等としてサケ(オス)1本を10名の方にプレゼントします。

キャンペーン参加店と詳しい日程については以下のとおりとなっておりますので、是非ご利用ください。

【問合せ】
あき味の会事務局(一般社団法人 石狩観光協会内) TEL:0133-62-4611
開催日店舗名提供数量住所問い合わせ
石狩鍋記念日キャンペーン 参加店・日程
9月15日(木)つぼ八 藤女子大前花川店先着100杯石狩市花川南3条5丁目230133-73-2087

9月15日(木)~16日(金)

炭火やきとり 石てつ 田むら各日先着20杯石狩市花川南1条3丁目2130133-72-5925
9月15日(木)~18日(日)北の味 いしかり亭各日先着30杯石狩市親船町1090133-62-3422
9月16日(金)美食工房 花先着50杯石狩市花畔3条1丁目12-10133-64-8606
9月16日(金)~17日(土)酒庵 升屋制限無し石狩市花川北7条1丁目10-10133-75-1188
9月17日(土)~18日(日)鮨爽醇鳥 ひだか制限無し石狩市花川南9条3丁目92-60133-73-2266
9月18日(日)地産地消 とみき先着100杯石狩市八幡4丁目40133-66-3581
9月18日(日)宝寿し先着100杯石狩市花川南3条4丁目233-10133-73-8080

 

あき味の会 加盟店一覧

石狩鍋復活プロジェクトのぼり
こののぼりが石狩鍋復活プロジェクト参画店の目印です。

ご来店の際はお電話にてご確認下さい。

店名金大亭(きんだいてい)
金大亭
北の味 いしかり亭
北の味 いしかり亭
茨戸ガーデン
茨戸ガーデン
住所石狩市新町1番地石狩市親船町111番地石狩市生振39-2
電話番号0133-62-30110133-62-34220133-64-1955
営業時間11時から21時(ラストオーダー19時)4月-11月 11時から20時まで
12月-3月 11時から19時まで
11時から22時まで
定休日不定休不定休12月31日から翌1月3日まで
予約の有無前日までなし前日まで
何人前から2名から1名から4名から
提供時期通年9月から12月中旬まで通年
価格石狩鍋一人前 1,300円
コース 3000から6000円
石狩鍋一人前 900円(ご飯付)-
ひとこと明治創業の味を守り続けています。明治創業以来5代目昔懐かし石狩の味をそのまま生かしています。大広間、ゆったり椅子席で!
ホームページ-北の味 いしかり亭(別ウィンドウで表示)茨戸ガーデン(別ウィンドウで表示)
店名地産地消 とみき
地産地消 とみき
酒庵 升屋(しゅあん ますや)
v
炭焼やきとり石鉄 田むら
石鉄 田むら
住所石狩市八幡4丁目4番地石狩市花川北7条1丁目10番地1 大福ビル地下1階石狩市南1条3丁目213
電話番号0133-66-35810133-75-11880133-72-5929
営業時間11時から16時まで※土日祝日17時まで17時から23時まで17時から23時30分まで
定休日不定休
冬季休業:11月1日から翌3月31日まで
日曜・祭日日曜日・不定休
予約の有無なし前日まで前日まで
何人前から1名から2名から1名から
提供時期通年通年9月中旬から
価格石狩鍋一人前 500円石狩鍋一人前 1,500円石狩鍋一人前 500円
ひとこと伝承の味石狩の味覚をご賞味ください。石狩産の旬の食材に多少力を入れております。昔から伝えられる石狩鍋のおいしさに、少しでも近づける様に日々勉強させていただいております。
ホームページ地産地消 とみき(別ウィンドウで表示)-炭焼やきとり石鉄 田むら(別ウィンドウで表示)
店名宝寿し
宝寿し
つぼ八藤女子大学前花川店
つぼ八
鮨爽醇鳥 ひだか(すしそうじゅんちょう ひだか)
ひだか
住所石狩市花川南3条4丁目233-1石狩市花川南3条5丁目23石狩市花川南9条3丁目92番地6イースヴィレッヂ1F
電話番号0133-73-80800133-73-20870133-73-2266
営業時間11時30分から22時まで17時から深夜1時まで11時から14時30分まで
17時から23時まで
定休日木曜日12月31日から1月1日まで火曜日
予約の有無当日可なし前日まで
何人前から2名から1名から1名から
提供時期通年9月中旬から通年
価格石狩鍋一人前 1,260円石狩鍋一人前 520円石狩鍋一人前 840円
ひとこと味に自信有り。うまいしょ、一度来てね。当店オリジナルの石狩鍋をご賞味下さい。石狩唯一の利酒師のいるお店。料理に合わせて日本酒をコーディネートいたします。
ホームページ-つぼ八藤女子大学前花川店(別ウィンドウで表示)鮨爽醇鳥 ひだか(別ウィンドウで表示)
店名美食工房 花
花
ザ・吉岡
ザ・吉岡
あいはら
あいはら
住所石狩市花畔3条1丁目12番地1石狩市親船町24番地2石狩市弁天町番外地
電話番号0133-64-86060133-62-35620133-62-9023
営業時間11時30分から23時30分まで7時から22時まで11時から14時まで(ランチのみ)
定休日不定休日曜・祭日月曜日から金曜日
予約の有無前日まで3日前まで前日まで
何人前から1名から1名から1名から
提供時期通年通年9月中旬から
価格石狩鍋一人前 600円
石狩鍋セット一人前 2,500円から(要相談)
石狩鍋一人前 500円-
ひとこと本場の石狩鍋をご賞味ください。究極の石狩鍋を提供します。-
ホームページ美食工房 花(別ウィンドウで表示)ザ・吉岡(別ウィンドウで表示)あいはら(別ウィンドウで表示)
店名鮭殻荘(しゃけがらそう)
鮭殻荘
住所東京都渋谷区恵比寿西1-7-10大須賀ビル
電話番号03-6416-1569
営業時間17時から23時30分まで
定休日日曜日、祝日
価格石狩鍋クラッシッコ一人前 2,116円
ひとこと由緒正しい石狩鍋を石狩市の監修の下、忠実に再現しました。どこか懐かしい味わい。心まで温まります。
ホームページ鮭殻荘ホームページ(別ウィンドウで表示)

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本場石狩鍋オリジナル味噌タレを開発!!

本場石狩鍋ステッカー

 北海道の郷土料理「石狩鍋」発祥の地石狩市。
 現在13店舗(石狩市内12店舗、東京都1店舗)で活動する「あき味の会」は、
伝統のレシピを守り、普及に努めてこれまで、イベントでの振る舞いや、
石狩鍋記念日での無料配布など、様々な活動を行っています。
 一般社団法人石狩観光協会では、一般家庭で気軽に本場の石狩鍋を食べていただけるよう、「あき味の会」の全面的な協力のもと「本場石狩鍋オリジナル味噌タレ」を開発しました。
 平成28年9月5日(月曜日)から、札幌市内及び札幌近郊のラッキー計14店舗で石狩鍋用の鮭パックに、「本場石狩鍋オリジナル味噌タレ」と同封した商品が順次販売されています。
 また、あき味の会では、ラッキー3店舗にてオリジナル味噌タレを使った石狩鍋の振る舞いを行います。日程店舗は以下のとおり、是非、この機会に本場の味を試してみては、いかがでしょうか。


【あき味の会による石狩鍋の振る舞い】

日程店舗
各日11時から 50杯限定
9月9日(金曜日)新琴似四番通店(札幌市北区新琴似8条10丁目1番22号)
9月10日(土曜日)花川南店(石狩市花川南9条4丁目83番地)
9月11日(日曜日)星置駅前店(札幌市手稲区星置1条2丁目1番1)

 

石狩鍋読本(表面)
石狩鍋読本(中面)
【販売店舗名(14店舗)】
各店舗で数量に限りがございますので、在庫状況については、直接販売店にお問い合わせください。
ラッキー店舗案内、連絡先はこちら(別ウィンドウで表示)
地域参加店舗名
石狩市花川南店
札幌市 北区篠路店、新琴似四番通店
東区北49条店
手稲区星置駅前店
白石区菊水元町店
豊平区西岡店
西区発寒店、山の手店
千歳市千歳錦町店
夕張郡長沼店、栗山店
岩内郡岩内店
道南倶知安店
 

 

 

 

 

石狩鍋読本(両面) [PDFファイル/253KB]

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