ページの先頭です。 メニューを飛ばして本文へ

石狩鍋

印刷用ページを表示する 掲載日:2016年7月8日更新

石狩鍋

石狩鍋の写真

その名も知れた「石狩鍋」、北海道の郷土料理としておなじみで、石狩市がその発祥の地です。
サケの身のぶつ切りに、中骨などの「あら」を入れ、野菜は、甘みを引き出すためにキャベツやタマネギを使い、豆腐、ツキコンニャクなどの具材が入り味噌を加え、最後に魚の臭みや味噌臭さを抑え、うま味を引き出すために山椒をかけるのが本場の「石狩鍋」。
平成19年度から、市内で石狩鍋を提供する飲食店を倍増させる「石狩鍋復活プロジェクト」がスタート。同年10月に寿司店や居酒屋などから構成する「あき味の会」という団体が結成され、石狩鍋の普及PR活動を行っています。

石狩鍋記念日

市内飲食店の店主らで組織する石狩鍋PR団体「あき味の会」は、本場石狩鍋の更なる普及を図るため、
日本記念日協会に9月15日(食いに行こう)を「石狩鍋記念日」として登録申請し、平成20年7月に正式に認定されました。

「石狩鍋記念日」キャンペーン開催!!(※今年度のキャンペーンは終了しました)

石狩鍋記念日キャンペーンポスター

9月15日の「石狩鍋記念日」に合せて、石狩鍋PR団体の「あき味の会」では、記念イベントを開催いたします。
下記参加店で、「抽選券付き石狩鍋」を無料で提供します。
さらにその中から抽選で1等としてサケ(メス)1本を10名の方に、2等としてサケ(オス)1本を10名の方にプレゼントします。

【問合せ】
あき味の会事務局(一般社団法人 石狩観光協会内) TEL:0133-62-4611
【石狩鍋記念日キャンペーン参加店一覧】
なくなり次第で終了のお店もございますので、あらかじめお問い合わせの上ご来店ください。
イベント開催日参加店舗名住所問い合わせ提供数量
9月15日(火曜日) 宝寿し石狩市花川南3条4丁目233-1 0133-73-8080先着100杯
茨戸ガーデン石狩市生振39-2 0133-64-1955先着50杯
つぼ八 藤女子大前花川店石狩市花川南3条5丁目23 0133-73-2087 先着100杯
9月15日(火曜日)から16日(水曜日)まで炭焼やきとり 石鉄田むら石狩市花川南1条3丁目213 0133-72-5929 各日先着30杯
9月16日(水曜日)から19日(土曜日)まで美食工房 花石狩市花畔3条1丁目12番地1 0133-64-8606 各日先着100杯
9月17日(木曜日)から18日(金曜日)まで鮭殻荘(しゃけがらそう)東京都渋谷区恵比寿西1-7-10大須賀ビル03-6416-1569無制限
9月18日(金曜日)から19日(土曜日)まで酒庵升屋石狩市花川北7条1丁目10番地1 大福ビル地下1階 0133-75-1188 無制限
北の味 いしかり亭石狩市親船町111番地 0133-62-3422 各日先着30杯
9月19日(土曜日)から20日(日曜日)まで 地産地消 とみき石狩市八幡4丁目4番地 0133-66-3581 各日先着100杯
鮨爽醇鳥 ひだか石狩市花川南9条3丁目92番地6イースヴィレッヂ1F 0133-73-2266 無制限

あき味の会 加盟店一覧

石狩鍋復活プロジェクトのぼり
こののぼりが石狩鍋復活プロジェクト参画店の目印です。

ご来店の際はお電話にてご確認下さい。

店名金大亭(きんだいてい)
金大亭
北の味 いしかり亭
北の味 いしかり亭
茨戸ガーデン
茨戸ガーデン
住所石狩市新町1番地石狩市親船町111番地石狩市生振39-2
電話番号0133-62-30110133-62-34220133-64-1955
営業時間11時から21時(ラストオーダー19時)4月-11月 11時から20時まで
12月-3月 11時から19時まで
11時から22時まで
定休日不定休不定休12月31日から翌1月3日まで
予約の有無前日までなし前日まで
何人前から2名から1名から4名から
提供時期通年9月から12月中旬まで通年
価格石狩鍋一人前 1,300円
コース 3000から6000円
石狩鍋一人前 900円(ご飯付)-
ひとこと明治創業の味を守り続けています。明治創業以来5代目昔懐かし石狩の味をそのまま生かしています。大広間、ゆったり椅子席で!
ホームページ-北の味 いしかり亭(別ウィンドウで表示)茨戸ガーデン(別ウィンドウで表示)
店名地産地消 とみき
地産地消 とみき
酒庵 升屋(しゅあん ますや)
v
炭焼やきとり石鉄 田むら
石鉄 田むら
住所石狩市八幡4丁目4番地石狩市花川北7条1丁目10番地1 大福ビル地下1階石狩市生振39-2
電話番号0133-66-35810133-75-11880133-72-5929
営業時間11時から16時まで※土日祝日17時まで17時から23時まで17時から24時まで
定休日不定休
冬季休業:11月1日から翌3月31日まで
日曜・祭日日曜日(不定休)
予約の有無なし前日まで前日まで
何人前から1名から2名から1名から
提供時期通年通年9月中旬から
価格石狩鍋一人前 500円石狩鍋一人前 1,500円石狩鍋一人前 500円
ひとこと伝承の味石狩の味覚をご賞味ください。石狩産の旬の食材に多少力を入れております。昔から伝えられる石狩鍋のおいしさに、少しでも近づける様に日々勉強させていただいております。
ホームページ地産地消 とみき(別ウィンドウで表示)-炭焼やきとり石鉄 田むら(別ウィンドウで表示)
店名宝寿し
宝寿し
つぼ八藤女子大学前花川店
つぼ八
鮨爽醇鳥 ひだか(すしそうじゅんちょう ひだか)
ひだか
住所石狩市花川南3条4丁目233-1石狩市花川南3条5丁目23石狩市花川南9条3丁目92番地6イースヴィレッヂ1F
電話番号0133-73-80800133-73-20870133-73-2266
営業時間11時30分から22時まで17時から深夜1時まで11時から14時30分まで
17時から23時まで
定休日木曜日12月31日から1月1日まで火曜日
予約の有無当日可なし前日まで
何人前から2名から1名から1名から
提供時期通年9月中旬から通年
価格石狩鍋一人前 1,260円石狩鍋一人前 520円石狩鍋一人前 840円
ひとこと味に自信有り。うまいしょ、一度来てね。当店オリジナルの石狩鍋をご賞味下さい。石狩唯一の利酒師のいるお店。料理に合わせて日本酒をコーディネートいたします。
ホームページ-つぼ八藤女子大学前花川店(別ウィンドウで表示)鮨爽醇鳥 ひだか(別ウィンドウで表示)
店名美食工房 花
花
ザ・吉岡
ザ・吉岡
あいはら
あいはら
住所石狩市花畔3条1丁目12番地1石狩市親船町24番地2石狩市弁天町番外地
電話番号0133-64-86060133-62-35620133-62-9023
営業時間11時30分から23時30分まで7時から22時まで11時から14時まで(ランチのみ)
定休日不定休日曜・祭日月曜日から金曜日
予約の有無前日まで3日前まで前日まで
何人前から1名から1名から1名から
提供時期通年通年9月中旬から
価格石狩鍋一人前 600円
石狩鍋セット一人前 2,500円から(要相談)
石狩鍋一人前 500円-
ひとこと本場の石狩鍋をご賞味ください。究極の石狩鍋を提供します。-
ホームページ美食工房 花(別ウィンドウで表示)ザ・吉岡(別ウィンドウで表示)あいはら(別ウィンドウで表示)
店名鮭殻荘(しゃけがらそう)
鮭殻荘
住所東京都渋谷区恵比寿西1-7-10大須賀ビル
電話番号03-6416-1569
営業時間17時から23時30分まで
定休日日曜日、祝日
価格石狩鍋クラッシッコ一人前 2,116円
ひとこと由緒正しい石狩鍋を石狩市の監修の下、忠実に再現しました。どこか懐かしい味わい。心まで温まります。
ホームページ鮭殻荘ホームページ(別ウィンドウで表示)

あき味の会加盟店一覧に戻る

本場石狩鍋オリジナル味噌タレを開発!!

本場石狩鍋ステッカー

 北海道の郷土料理「石狩鍋」発祥の地石狩市。
 現在13店舗(石狩市内12店舗、東京都1店舗)で活動する「あき味の会」は、
伝統のレシピを守り、普及に努めてこれまで、イベントでの振る舞いや、
石狩鍋記念日での無料配布など、様々な活動を行っています。
 一般社団法人石狩観光協会が、一般家庭で気軽に本場の石狩鍋を食べていただけるよう、
「本場石狩鍋オリジナル味噌タレ」を開発に取り組み、「あき味の会」が全面的に協力し、このたび、完成しました。
 平成27年11月11日(水曜日)から、札幌市内及び札幌近郊のラッキー計14店舗※で、
石狩鍋用の鮭パックに、今回開発した「本場石狩鍋オリジナル味噌タレ」と、
石狩鍋の特徴である山椒の小袋を同封した商品を、販売しています。
 ぜひ、この機会に本場の味を試してみては、いかがでしょうか。

石狩鍋読本(表面)
石狩鍋読本(中面)
【※販売店舗名(14店舗)】
各店舗で数量に限りがございますので、在庫状況については、直接販売店にお問い合わせください。
ラッキー店舗案内、連絡先はこちら(別ウィンドウで表示)
地域参加店舗名
石狩市 花川南店
札幌市 北区篠路店、新琴似四番通店
東区北49条店
手稲区星置駅前店
白石区菊水元町店
豊平区西岡店
西区発寒店、山の手店
千歳市千歳錦町店
夕張郡長沼店、栗山店
岩内郡岩内店
道南倶知安店

石狩鍋読本(両面) [PDFファイル/253KB]

ページ上部に戻る

Adobe Reader

PDF形式のファイルをご覧いただく場合には、Adobe社が提供するAdobe Readerが必要です。
Adobe Readerをお持ちでない方は、バナーのリンク先からダウンロードしてください。(無料)