食物アレルギー対応給食の提供について
石狩市学校給食センターにおける取り組み
本市の学校給食におけるアレルギー対応は、以下の内容を行っております。
（1）食物アレルギー等を有する児童生徒に対し、牛乳を麦茶に変更
（2）特定のアレルギー原因食材を詳しく示した献立表を対象児童生徒に配付
（3）卵を含む食品の除去食
（4）卵・乳成分を含む食品の代替食
このうち、（3）・（4）に関する対応については、食物アレルギー対応給食を対象児童生徒へ提供する手順等をマニュアルにまとめ、運用しております。
除去食・代替食の対応方法
卵
除去食、及び給食センターで調理を必要としない食品の代替食を提供します。
除去食は給食センターでの調理工程において卵類を含む食材を除去し、提供します。
除去食例：
- 卵スープ
洗浄・切裁後の食材を取り分け、鶏卵を入れない状態で調理 - 八宝菜
洗浄・切裁後の食材を取り分け、うずら卵を入れない状態で調理
代替食は給食センターでの調理（焼く・蒸す・揚げる）を必要としない食品のうち、卵を含む食品（但し、パン類は除く）について、代わりの製品を提供します。
代替食例：
- プリン
卵不使用の同等品 - ワッフル
卵不使用の同等品
代替食にはできないもの一例：オムレツ、たまご焼き、ハンバーグ、野菜のかき揚げなど
乳及び乳製品
給食センターでの調理（焼く・蒸す・揚げる）を必要としない食品のうち、乳成分を含む食品（但し、パンは除く）について、代わりの製品を提供します。
代替食例：
- 牛乳
麦茶 - チーズ
小袋の小魚など - ヨーグルト
乳成分不使用のゼリーなど
代替食にはできないもの一例：グラタン、チキンチーズ焼き、コロッケ、ハンバーグなど
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このページに関するお問い合わせ
教育委員会学校教育部 学校給食センター
〒061-3217 北海道石狩市花川北7条1丁目27番地
電話：0133-62-8015 ファクス：0133-72-2223
お問い合わせは専用フォームをご利用ください。