石狩鍋
その名も知れた「石狩鍋」、北海道の郷土料理としておなじみで、石狩市がその発祥の地です。
サケの身のぶつ切りに、中骨などの「あら」を入れ、野菜は、甘みを引き出すためにキャベツやタマネギを使い、豆腐、ツキコンニャクなどの具材が入り味噌を加え、最後に魚の臭みや味噌臭さを抑え、うま味を引き出すために山椒をかけるのが本場の「石狩鍋」。
平成19年度から、市内で石狩鍋を提供する飲食店を倍増させる「石狩鍋復活プロジェクト」がスタート。同年10月に寿司店や居酒屋などから構成する「あき味の会」という団体が結成され、現在は「いしかり地産地消の店」における「石狩鍋部会」として石狩鍋の普及PR活動を行っています。
令和5年度には、地域に根付く食文化を認定する、文化庁の「100年フード」に認定されました。
石狩鍋記念日
市内飲食店の店主らで組織する石狩鍋PR団体「あき味の会」は、本場石狩鍋の更なる普及を図るため、日本記念日協会に9月15日（食いごろ・食いに行こう）を「石狩鍋記念日」として登録申請し、平成20年7月に正式に認定されました。
いしかり地産地消の店 石狩鍋部会 加盟店一覧
ご来店の際はお電話にてご確認下さい。
金大亭（きんだいてい）
住所：石狩市新町1
電話番号：0133-62-3011
営業時間：11時から19時
定休日：不定休（完全予約制）
ひとこと：明治創業の味を守り続けています。
茨戸ガーデン
住所：石狩市生振39-2
電話番号：0133-64-1955
営業時間：11時から21時(ラストオーダー20時30分）
定休日：年末年始
ひとこと：大広間、ゆったり椅子席で！
ホームページ：茨戸ガーデン
地産地消 とみき
住所：石狩市八幡4丁目4番地
電話番号：0133-66-3581
営業時間：9時から15時まで（4月下旬～11月上旬の土曜日、日曜日、祝日）
※変更となる場合があります。来店前に店舗にご確認ください。
定休日：月曜日～金曜日、冬期間休業
ひとこと：伝承の味石狩の味覚をご賞味ください。
ホームページ：地産地消 とみき
酒庵 升屋（しゅあん ますや）
住所：石狩市花川北7条1丁目10番地1 大福ビル地下1階
電話番号：0133-75-1188
営業時間：17時から22時
定休日：日曜日・月曜日・祝日
ひとこと：石狩産の旬の食材に多少力を入れております。
炭焼やきとり石鉄 田むら
住所：石狩市花川南1条3丁目213
電話番号：0133-72-5929
営業時間：17時から22時（ラストオーダー21時20分）
定休日：日曜日
ひとこと：昔から伝えられる石狩鍋のおいしさに、少しでも近づける様に日々勉強させていただいております。
ホームページ：炭焼やきとり石鉄 田むら
ザ・吉岡
住所：石狩市親船町24番地2
電話番号：0133-62-3562
営業時間：ご利用の方に合わせて変動します。ご相談ください。
定休日：不定休
ひとこと：究極の石狩鍋を提供します。
ホームページ：ザ・吉岡
美食工房 花
住所：石狩市花畔3条1丁目12番地1
電話番号：0133-64-8606
営業時間：17時30分～22時
定休日：火曜日 ※その他不定休があります。来店前に店舗にご確認ください。
ひとこと：本場の石狩鍋をご賞味ください。
ホームページ：美食工房 花
鮨爽醇鳥 ひだか（すしそうじゅんちょう ひだか）
住所：石狩市花川南9条3丁目92番地6
電話番号：0133-73-2266
営業時間：11時から14時30分(ラストオーダー14時）17時から22時まで(ラストオーダー21時30分)
定休日：火曜日、第3水曜日
ひとこと：石狩唯一の利酒師のいるお店。料理に合わせて日本酒をコーディネートいたします。
ホームページ：鮨爽醇鳥 ひだか
※営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。
このページに関するお問い合わせ
産業振興部 観光課
〒061-3292 北海道石狩市花川北6条1丁目30番地2
電話：0133-72-3167 ファクス：0133-72-3540
お問い合わせは専用フォームをご利用ください。