石狩鍋
印刷用ページを表示する 掲載日：2020年11月11日更新
石狩鍋
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その名も知れた「石狩鍋」、北海道の郷土料理としておなじみで、石狩市がその発祥の地です。
サケの身のぶつ切りに、中骨などの「あら」を入れ、野菜は、甘みを引き出すためにキャベツやタマネギを使い、豆腐、ツキコンニャクなどの具材が入り味噌を加え、最後に魚の臭みや味噌臭さを抑え、うま味を引き出すために山椒をかけるのが本場の「石狩鍋」。
平成19年度から、市内で石狩鍋を提供する飲食店を倍増させる「石狩鍋復活プロジェクト」がスタート。同年10月に寿司店や居酒屋などから構成する「あき味の会」という団体が結成され、石狩鍋の普及ＰＲ活動を行っています。
石狩鍋記念日
市内飲食店の店主らで組織する石狩鍋ＰＲ団体「あき味の会」は、本場石狩鍋の更なる普及を図るため、
日本記念日協会に9月15日（食いごろ・食いに行こう）を「石狩鍋記念日」として登録申請し、平成20年7月に正式に認定されました。
あき味の会 加盟店一覧
 こののぼりが石狩鍋復活プロジェクト参画店の目印です。 |
ご来店の際はお電話にてご確認下さい。
- 金大亭 （きんだいてい）
- 北の味 いしかり亭
- 茨戸ガーデン
- 地産地消 とみき
- 酒庵 升屋 （しゅあん ますや）
- 炭焼やきとり石鉄 田むら
- ザ・吉岡
- つぼ八藤女子大学前花川店
- 鮨爽醇鳥 ひだか （すしそうじゅんちょう ひだか）
- 美食工房花
- 鮭殻荘（しゃけがらそう）
| 店名 | 金大亭（きんだいてい） |
北の味 いしかり亭 |
茨戸ガーデン |
|---|---|---|---|
| 住所 | 石狩市新町1番地 | 石狩市親船町109番地 | 石狩市生振39-2 |
| 電話番号 | 0133-62-3011 | 0133-62-3422 | 0133-64-1955 |
| 営業時間 | 11時から21時(ラストオーダー19時) | 4月-11月 11時から20時まで 12月-3月 11時から19時まで |
11時から22時まで |
| 定休日 | 不定休 | 不定休 | 12月31日から翌1月3日まで |
| 予約の有無 | 前日まで | なし | 前日まで |
| 何人前から | 2名から | 1名から | 4名から |
| 提供時期 | 通年 | 9月から12月中旬まで | 通年 |
| 価格 | 石狩鍋一人前 1,300円 コース 3000から6000円 |
石狩鍋一人前 900円（ご飯付） | - |
| ひとこと | 明治創業の味を守り続けています。 | 明治創業以来5代目昔懐かし石狩の味をそのまま生かしています。 | 大広間、ゆったり椅子席で！ |
| ホームページ | - | 北の味 いしかり亭（別ウィンドウで表示） | 茨戸ガーデン（別ウィンドウで表示） |
| 店名 | 地産地消 とみき |
酒庵 升屋（しゅあん ますや） |
炭焼やきとり石鉄 田むら |
| 住所 | 石狩市八幡4丁目4番地 | 石狩市花川北7条1丁目10番地1 大福ビル地下1階 | 石狩市花川南１条3丁目213 |
| 電話番号 | 0133-66-3581 | 0133-75-1188 | 0133-72-5929 |
| 営業時間 | 11時から16時まで※土日祝日17時まで | 17時から23時まで | 17時から23時30分まで |
| 定休日 | 不定休 冬季休業:11月1日から翌3月31日まで |
日曜日・祭日 | 日曜日・不定休 |
| 予約の有無 | なし | 前日まで | 前日まで |
| 何人前から | 1名から | 2名から | 1名から |
| 提供時期 | 通年 | 通年 | 9月中旬から |
| 価格 | 石狩鍋一人前 500円 | 石狩鍋一人前 1,500円 | 石狩鍋一人前 500円 |
| ひとこと | 伝承の味石狩の味覚をご賞味ください。 | 石狩産の旬の食材に多少力を入れております。 | 昔から伝えられる石狩鍋のおいしさに、少しでも近づける様に日々勉強させていただいております。 |
| ホームページ | 地産地消 とみき（別ウィンドウで表示） | - | 炭焼やきとり石鉄 田むら（別ウィンドウで表示） |
| 店名 | ザ・吉岡 |
つぼ八藤女子大学前花川店 |
鮨爽醇鳥 ひだか（すしそうじゅんちょう ひだか） |
| 住所 | 石狩市親船町24番地2 | 石狩市花川南3条5丁目23 | 石狩市花川南9条3丁目92番地6イースヴィレッヂ1F |
| 電話番号 | 0133-62-3562 | 0133-73-2087 | 0133-73-2266 |
| 営業時間 | 7時から22時まで | 17時から深夜1時まで | 11時から14時30分まで 17時から23時まで |
| 定休日 | 日曜日・祭日 | 12月31日から1月1日まで | 火曜日 |
| 予約の有無 | 3日前まで | なし | 前日まで |
| 何人前から | 1名から | 1名から | 1名から |
| 提供時期 | 通年 | 9月中旬から | 通年 |
| 価格 | 石狩鍋一人前 500円 | 石狩鍋一人前 520円 | 石狩鍋一人前 900円 |
| ひとこと | 究極の石狩鍋を提供します。 | 当店オリジナルの石狩鍋をご賞味下さい。 | 石狩唯一の利酒師のいるお店。料理に合わせて日本酒をコーディネートいたします。 |
| ホームページ | ザ・吉岡（別ウィンドウで表示） | つぼ八藤女子大学前花川店（別ウィンドウで表示） | 鮨爽醇鳥 ひだか（別ウィンドウで表示） |
| 店名 | 美食工房 花 |
鮭殻荘（しゃけがらそう）  |
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| 住所 | 石狩市花畔3条1丁目12番地1 | 東京都渋谷区恵比寿西1-7-10大須賀ビル | |
| 電話番号 | 0133-64-8606 | 03-6416-1569 | |
| 営業時間 | 11時30分から23時30分まで | 17時から23時30分まで | |
| 定休日 | 不定休 | 日曜日、祝日 | |
| 予約の有無 | 前日まで | - | |
| 何人前から | 1名から | - | |
| 提供時期 | 通年 | - | |
| 価格 | 石狩鍋一人前 600円 石狩鍋セット一人前 2,500円から（要相談） |
石狩鍋クラッシコ一人前 1,990円 | |
| ひとこと | 本場の石狩鍋をご賞味ください。 | 由緒正しい石狩鍋を石狩市の監修の下、忠実に再現しました。どこか懐かしい味わい。心まで温まります。 | |
| ホームページ | 美食工房 花（別ウィンドウで表示） | 鮭殻荘ホームページ（別ウィンドウで表示 |